Le châtaignier forestier occupe en France 4% des forêts soit 514000 hectares. On le trouve  principalement en Ardèche, en Corse, en Corrèze, en Dordogne et dans le Lot.   Tout châtaignier produit à la fois des châtaignes et des marrons.   Leur distinction est rendue possible...

  Arrivée des matières premières   Décorticage   triage des marrons   congélation (éventuellement)   Tamisage-Raffinage   Mélange Différentes recettes suivant les...

Le mot châtaigne, du mot latin  : castanea, désigne à la fois l’arbre et le fruit.   A l’époque du mésolithique ( il y a 10000 ans), l’Homme a commencé à utiliser le châtaignier. Mais  c’est bien plus tard, vers le XI siècle a vant Jésus Christ, que naît la culture du...

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